Muslos de pollo a la naranja

La naranja es un cítrico; pero se utiliza en infinidad de recetas, aportando un sabor diferente tanto en dulce como en salado.

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.6 muslos de pollo.
.9 patatucos.
.Zumo de una naranja.
.Una cucharada de aceite de oliva.
.Aceite de girasol para freír.
.Un chorrito de Pedro Ximenez.
.Una cucharada de vinagre de jerez.
.Una cucharada de harina diluida en agua.
.Una pizca de sal.
.Una pizca de pimienta 5 bayas.
.Manteca de cerdo.
.3 cucharadas de azúcar blanquilla.

-Lavar los muslos de pollo bien y salpimentarlos, colocarlos en una fuente con una cucharada de manteca de cerdo y asar en el horno a 200c durante 20 minutos u asta que la piel dore, dándoles la vuelta cada 15 minutos.
Mientras, en una sartén, hacer el azúcar caramelo y agregar rápidamente el zumo de una naranja natural, la cucharada de aceite de oliva, el chorrito de Pedro Ximenez y una cucharada de vinagre de jerez, una pizca de sal y la harina diluida en agua, dejar reducir más de la mitad de su jugo y reservar.
Pelar las patatucas, lavar, salar y freír en abundante aceite de girasol caliente, una vez que el pollo este dorado lo sacamos y emplatamos, calentamos la salsa que bañara la carne y ajuntaremos las patatucas.
-Las patatucas son las patatas pequeñas las cuales se pueden freír enteras.

Historia: Palillos chinos.

Me gusta la cocina asiatica, le doy una gran importancia, es, sin duda
alguna, una de las cocinas más sanas del mundo, incluso hoy en dia muchos dicen
que va ganando terreno a nuestra dieta mediterranea, cosa que yo no lo creo
asi, son comidas completamente distintas y ambas son sanas; aparte de tener todo
el sabor de cada pais.
Los que cocinamos, es un gusto poder encontrar productos para la
preparacion de estos platos y porque no, fusionarlos con nuestra cocina más
tipica y asi conseguir platos unicos.

-Hoy os explicare un poco sobre los palillos chinos-

En los paises asiaticos es cotidiano utilizar este utensilio el cual poco a poco se va adentrando en el resto de los paises,siendo asta hace unos años un completo desconocido aqui en España.

*Protocolo*
-Es una falta de respeto clavar los palillos en el tazón de arroz de manera horizontal; puesto que en los funerales se queman palillos de incienso de igual modo como ofrensa a los fallecidos.
-Es de mala educacion golpear el tazón o el plato con los palillos; pues llamara la atencion y aparentara pedir comida o limosna.
-Los palillos deberan tocar lo menos posible la boca al comer, con lo cual es inpensable chupar la punta de ellos al terminar.
-Asimismo no se bede utilizar los palillos propios para servirse la comida del plato principal, esto es por higiene, si no se tienen otros palillos u otros utensilios, se utilizara el otro extremo de nuestros palillos.
-Por raro que parezca en los paises asiaticos no se utiliza el cuchillo para cortar los alimentos preparados, los cocineros ya cocinan pensando en que cada trozo de comida sea para un bocado y asi poder ser cojido con los palillos.

*Clases de palillos*
Existen diferencias entre los palillos chinos, japoneses, coreanos y vietnamitas.
-En China se utilizan palillos largos que se estrechan y terminan en punta redonda, suelen ser de madera.
-Hashi: En Japon son largos que se estrechan y terminan en modo puntiagudo, estos son tambien de madera.
-En Corea por el contrario son cortos que se estrechan en un extremo romo y suelen ser de metal.
-Para finalizar en Vietman son mediolargos,planos que se estrechan tambien en un extremo romo.
-Y de mencion especial estan los Saibashi: Palillos que son muy largos y que son utilizados para cocinar o servir las comidas preparadas.

*Utilizacion de los palillos*
Poner el palillo entre la palma y la base del pulgar, utilizando como ayuda el dedo anular para sujetar la parte inferior del palillo. Con el pulgar se empuja el palillo hacia abajo mientras el dedo anular lo sujeta hacia arriba, quedando el palillo estable y en equilibrio. Se debe utilizar la punta del dedo pulgar e índice y la palma de la mano para sujetar el otro palillo como un lápiz, quedando las dos puntas de los palillos alineadas. Luego se debe girar el palillo superior hacia arriba y el inferior hacia abajo, para así recoger los alimentos de la fuente utilizando los palillos como pinzas.
Al principio puede parecer complicado; pero a medida de ir ensayando, no nos sera dificil hacernos a ellos.

Kebab caseros

Me encantan los kebab,es un vicio muy confesable(como mucha gente) y en mi curiosidad por saber y conseguir mas o menos el sabor de este riquisimo plato,he conseguido esta receta,con carne de pinchos morunos,ya que estan fuertemente adobados y tanto fritos como asados al horno,queda...¡simplemente riquisimo!

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.Un paquete de pan de pita(6 unidades).
.Lechuga.
.Tomate natural.
.Cebolla.
.Tomate frito.
.Ketchup heinz.
.Mayonesa.
.Pimienta 5 bayas.
.Perejil.
.Salsa de aji.
.Carne de pinchos morunos.

-Cortar los cuadraditos de la carne de los pinchos morunos en trocitos mas pequeños y sofreirlos unos 10-15 minutos en una sarten con un chorrito de aceite.
Sacar y reservar.
A los panes de pita se les humedece con las manos y un poquito de agua y se calientan en una sarten antiaderente.
Sacar,cortar un lateral y reservar.
Cortar la cebolla en tiras finas,el tomate natural de igual modo,lavar la lechuga y cortarla en juliana.
Preparar la salsa de tomate mezclando en un bol,el ketchup,el tomate a partes iguales,pimienta 5 bayas,el perejil y agregar unas gotas de salsa de aji picante,remover.
Rellenar los panes ya frios con mayonesa,la salsa de tomate un poco de carne,cebolla,tomate natural y la lechuga.
-Puedes hacerlo con carne de cordero;pero yo al menos aqui,no la veo que la vendan en bandejas,ha de reservarse deshuesada en la carniceria un dia;para tenerla lista el siguiente.
-Hay personas que en vez de mayonesa;perfieren hacerla con salsa de yogurt:Yogurt natural,ajo picado,unas gotas de zumo de limon,cominos,oregano y pimienta,remover y macerar en la nevera unas horas.
-Tambien pueden sustituirse los panes de pita por las tortitas de maiz mejicanas.

Tomates rellenos de carne y arroz

Una receta facil,sencilla,rica con todo el sabor del tomate y sobretodo sana.

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.4 tomates hermosos y verdes.
.150g de carne mixta picada(cerdo-vacuno).
.2 vasos de arroz largo.
.Aceite de oliva.
.Una cebolla pequeña.
.3 dientes de ajo.
.Agua.
.Sal.
.Perejil.
.Ajo en polvo.
.Pimienta 5 bayas.

-En un cazo,sofreir el arroz con un diente de ajo pelado,cuando este dorado,agregar 3 vasos de agua,la sal y cocer durante 15/20 minutos(si el arroz sigue seco,agregar mas agua).
Picar la cebolla y los dos ajos restantes y sofreir en una sarten con un chorrito de aceite de oliva,añadir la carne,espolvorear con pimienta,añadir sal y cocer a fuego medio.
Mientras,lavar los tomates,quitarles el sombrero,vaciarlos por dentro con un ahuecador o cuchara,reservar el relleno del tomate y lavar de nuevo los tomates por dentro.
Picar el relleno del tomate,el arroz que ya estara hecho,lo colamos si tiene aun agua y lo agregamos todo a la sarten con la carne,dejar cocer asta reducir agua.
Colocar los tomates en una fuente del horno,rellenarlos con el revuelto de la sarten,bañar los tomates con un chorrito de aceite de oliva,un poco de sal por encima,un poco de ajo en polvo,perejil,taparlos con sus sombreritos y meterlos en el horno precalentado a 250c durante 15 minutos.
Sacar del horno,emplatar y servir caliente.
-Yo siempre utilizo arroz Brillante;pero puede hacerse con otro tipo de arroz al gusto propio.

Ensalada americana y tostas de pizza

Una ensalada no tiene porque ser sosa y sin sabor,aparte de ella,puedes acompañarla con unos entrantes que vayan acorde con el tipo de ensalada,en este caso,ensalada americana y minipizzas,una mezcla muy combinada.

_Ensalada americana_

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.Lechuga.
.Maiz en lata.
.1 tomate.
.Cebolla.
.Zanahoria rallada.
.Un fitele de pechuga de pollo.
.3 tiras de bacon.
.Vinagre de jerez.
.Aceite de oliva.
.Mayonesa.
.Ketchup.
.Costrinis de ajo.
.Sal.
.Unas gotas de brandy.
.Tomate frito.


-Lavar la lechuga,cortarla y emplatarla.Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos,la zanahoria si es de bolsa,se lava junto con el maiz y se agrega todo esto tambien a la lechuga.
Batir en un plato un huevo con una pizca de sal,en otro plato poner el pan rallado,cortar el pollo en trozos,salar y pasar primero por el huevo y luego por el pan rallado,freir en adundante aceite unos minutos asta dorar.Apartar en papel secante,freir el bacon y apartar tambien en el papel secante,cuando este frio añadir a la ensalada y adornar con los costrinis de ajo.
Una vez todo emplatado,salar por encima,hacer en un cuenco un poco de vinagreta con el vinagre de jerez,el aceite y bañar la ensalada con esto.
En otro cuenco hacer la salsa rosa con la mayonesa,tomate,un chorrito de ketchup,las gotas de brandy,remover bien y disponer la salsa al gusto,por encima de la ensalada.
-Los costrinis de pan de ajo,los venden hechos en las tiendas,tambien los hay sin sabor,dan un toque muy crujiente y sabroso.
-Si tienes un par de tomatitos cherry,adorna el plato con estos enteros,quedara bonito y los puedes comer.

_Tostas de pizza_

-Para dos personas-
*Ingredientes*
.4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
.Champiñones en lata.
.Queso mozarella.
.Tomate frito.
.Tomate triturado.
.Oregano.
.Ajo en polvo.
.Pimienta 5 bayas.
.Jamon york.

-Poner las rebanadas de pan de molde en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
En un cuenco mezclar el tomate triturado con el tomate frito a partes iguales,agregar un poco de ajo en polvo y poner una capita de tomate encima del pan.
Cortar el jamon en trocitos y poner encima del tomate,agregar el queso mozarella y los champiñones,espolvorear oregano y meter en el horno a 250c 15 minutos,o asta que la parte de abajo este dura y dorada.
Emplatar y servir calientes.
-¿Porque tomate triturado y frito?porque el tomate triturado le da un toque mas casero,mientras que el frito,le da consistencia;pues si solo utilizasemos el triturado quedaria el pan muy blando y chuparia todo el jugo;puesto que este tomate es mas liquido.Se podria hacer solo con tomate frito;pero si es cierto,que,perderia sabor.
-Yo utilizo mozarella en rebanadas y para esta receta,vienen de perlas;pero si no se encuetra,se puede utilizar mozarella rallada.
-Las rebanadas son cuadradas;pero con cortadores o si se tiene maña y paciencia,con cuchillo,se pueden hacer de las formas que deseemos.

Champiñones con gambas al crujiente de ajo

Os propongo una receta,la cual podeis utilizarla como entrante o como tapa.

-Para 1 persona-(1 tapa)
*Ingredientes*
.Dos champiñones hermosos.
.5 gambas medianas.
.2 dientes de ajo.
.Un chorrito de aceite de oliva.
.3 gotas de vinagre al ajo.
.Sal.
.Perejil picado.

-Descongelar las gambas en agua tibia,cuando la escarcha se deshaga,ponerlos en papel secante.
Lavar los champiñones,quitarles el tallo y cocerlos en abundante agua durante 15 minutos,despues de este periodo,meterlos en agua fria,para parar la cocion y taparlos con papel secante.
En un mortero,machacar,los ajos y freirlos en el aceite,asta dorar,agregar el vinagre,la sal y remover constantemente.Apartar del fuego y triturar con la batidora.
Disponer los champiñones,en una bandeja de horno con papel vegetal,añadiendoles sal por ambos lados,rellenar con las gambas,añadir por encima de estas otra pizca de sal y bañar con la salsa de ajo crujiente.
Meter en el horno a 200c durante 15-20 minutos,emplatar,bañar con el sobrante de la salsa y espolvorear con perejil picado.
Servir caliente.
-Prueba a cortar una rebanada de pan,frotala con ajo,añadele un poco de pimienta de molinillo,tuestalo en el mismo horno de la que estan los champiñones(para no perder tiempo)y dispon los champiñones encima de esta,quedara bonito y rico.

Burritos

Los burritos son un plato en el cual se le pueden agregar todos los ingredientes que deseemos...;pero estas dos recetas es como yo los hago.

_Burritos de ternera_ (El de la derecha)

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.2 tortitas de maiz con tomate.
.3 hojas de lechuga.
.1 tomate natural.
.Media cebolla.
.Queso rallado(opcional).
.200g de carne picada de ternera.
.1 cucharada de aceite de oliva.
.1 chorrito de Brandy.
.Una pizca de sal y pimienta.
.1 sobre de aderezo de tacos "old del paso".
.Medio vasito de agua.

-Lavar las hojas de lechuga cortarlas en juliana y reservar.
Picar cebolla en cuadraditos y sofreir en una sarten con una cucharada de aceite de oliva y añadir la carne,junto con un chorrito de brandy y salpimentar.
Agregar el sobre de aderezo,el agua y cuando este la carne cocida,reservar.
Cortar el tomate en rodajas,calentar las tortitas en una sarten antiaderente unos segundos,rellenar las tortitas con la carne,el tomate,la lechuga y si se quiere,espolvorear con el queso rallado,emplatar y servir.

_Burritos de pollo_ (El de la izquierda)

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.2 tortitas de maiz con tomate.
.Media pechuga de pollo.
.Medio pimiento rojo.
.Medio pimiento amarilo.
.Un chorrito de aceite de oliva.
.Media cebolla.
.Un chorrito de brandy.
.Medio vaso de agua.
.Una pizca de sal y pimienta.
.1 sobre de aderezo para fajitas "old del paso".

-Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras,sofreir en uan sarten con un chorrito de aceite de oliva,cortar la pechuga de pollo en cuadraditos y añadir a la sarten,cuando este todo pochadito,agregar el sobre de aderezo,junto con el agua y el brandy.
Salpimentar,calentar las tortilas unos segundos en una sarten antiaderente y rellenarlas con el preparado.
Emplatar y servir.
-Podemos acompañar este plato con una patata asada o una ensalada.
-A estos burritos yo no les hecho frijoles porque no me gustan;pero se lo podeis agregar si gustais,tambien se les puede añadir salsa de chile o chiles finamente picados,queso,ajo,champiñones...un sin fin de ingredientes a nuestro gusto.