De vuelta estoy de nuevo.

Pues mi gran ausencia temporal en el ámbito bloguero e internetizado, no tiene otro porque que mi independencia y la falta de línea ADSL en nuestra casa.
Tan inesperado fue nuestro cambio de casa de mi madre al nuestro propio (que después de un año y medio de arreglos idas y venidas ya esta bien) que ni me ha dado tiempo a avisar a nadie, ni escribiros nada al respecto, espero que me perdonéis, de veras lo digo.
Y como no queríamos coger el internet tan a prisas, sin mirar compañías y sin mirar posibles gastos comunes, esperemos un tiempo estimado.
Una vez pensado todo, escogido compañía, hemos tenido que esperar a que nos pasaran los varios técnicos y eso tardo varias semanas.Una cosa por la otra, a mi se me acumulaban escritos mientras pasaban los días.
De todas formas, en nuestra casa aun no tenemos horno y eso lamentablemente me limita muchísimo las comidas, postres y demás gastronomía, asique necesito recetas de postres fríos o al menos que no necesiten de este electrodoméstico; para ello, voy a mirar vuestros blogs de nuevo con tiempo y dedicación en busca de posibles recetas; pues ando la mar de perdida.
Reitero lo dicho, espero que me perdonéis.
Un besazo enorme a todos los que me seguís y actualizare para enlazar y seguir a todos mis nuevos seguidores, que no son pocos, os lo agradezco enormemente.
Un saludo: Tamara Ferrero.

Mouse de cerezas con salsa de mora

Estamos en plena temporada de cerezas y picotas, estas ultimas realmente ricas, con suerte su precio ya no es tan desorbitado y por ello, podemos disfrutar de recetas simples; pero llenas de sabor, como esta.

*Ingredientes*
.2 colas de gelatina o cuajada.
.50g de azúcar glasé.
.75m de nata liquida.
.200g de cerezas.
.Agua.

-Deshuesar las cerezas, triturarlas y pasarlas por un colador.
Poner a remojo las hojas de gelatina, asta que ablanden o en su defecto, mezclar la cuajada en 2 cucharaditas de agua y reservar.
Coger la mitad de la nata y calentarla junto con el azúcar, remover y reservar.
Una vez fría agregarlo a la crema de cerezas.
Montar la otra mitad de la nata y añadirlo también suavemente a la crema.
Mojar el molde escogido con un poco de agua, meterlos un poco en el congelador y una vez fríos, verter la crema.
Dejar enfriar al menos 7 horas en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, comprobar que ha cuajado y desmoldar con cuidado.
Bañar la superficie con salsa de moras y emplatar.

-Carameliza unas cerezas y preséntalas en el plato, aparte de estar deliciosas, adornan el plato.

Cupcake de chocolate y capuchino.

Cupcakes: Unos dicen que son muffins, otros que son magdalenas; pero nada tienen que ver, estos deliciosos mini pastelitos, preparados con delicadeza y pasión, hacen de ellos, una delicia para la vista.

*Ingredientes*
.2 huevos.
.125g harina de repostería.
.125g de azúcar.
.125g de mantequilla.
.2 cucharaditas de levadura en polvo.
.2 cucharaditas de leche.
.1 pizca de sal.
.2 cuchadas de café capuchino en polvo.
.2 cucharadas colmadas de crema de avellana.
.1 cucharada de cacao en polvo.

Ganache:
.150g de azúcar glasé.
.125g de mantequilla.
.150g de crema de avellanas.
.2 cucharaditas de café capuchino en polvo.

-Derretir la mantequilla en el microondas, añadirle el azúcar y batir asta crear una crema espumosa y blanquecina.
Agregar los huevos, la leche y batir de nuevo.
Juntar la levadura con la harina y cernir sobre la masa anterior.
Rellenar tres cuartas partes, los moldes de bombones o mini magdalenas.
Hornear 20 minutos a 170C.
Una vez hechos, dejar enfriar sobre una rejilla.
Para preparar el ganache:
Derretir en el microondas la mantequilla, añadir la crema de avellanas, el azúcar, el café y batir hasta conseguir una crema semi ligera.
Decorar el cupcake con esta crema y adornar con siropes o toppings de colores.

-A la crema le he formado picos, le he puesto un cono de cobertura glasé color rosa claro y lo he adornado con fideos de chocolate de colores rosa-rojo.

Donuts

Esta receta la esta sacada del libro que incluye la donutera que he comprado.
La he amoldado un poco a mis gustos, eso si, es la receta básica, aun he de probar muchas recetas; pero en esta primera prueba, he quedado muy satisfecha; pues están muy ricos.

*Ingredientes*
.125g de harina de repostería.
.60g de azúcar.
.Una cucharadita de azúcar de vainilla.
.25g de leche.
.2 huevos.
.Un chorrito de aceite de maíz.
.Medio sobre de levadura en polvo.
.Una cucharadita de nuez moscada.
.Una cucharadita de pimienta negra.
Cobertura de chocolate:
.Derretir el chocolate fondant, con el chocolate blanco y un chorrito de leche.
Cobertura de Glasé:
.Azúcar glasé, con esencia de limón.

-Mezclar todos los ingredientes y amasar de forma homogénea.
Preparar la donutera, pincelando los moldes con mantequilla derretida.
Verter la masa llenando los moldes asta el borde.
Cerrar la donutera y cocer durante 2 minutos.
Bañar los donuts, con cobertura de chocolate, glasé, mermelada o adornar con toppings de colores.

-Los donuts, se pueden hacer de tantos sabores, texturas y maneras, como desees.

Rosas coulants

Lo llaman el manjar de los dioses, el postre por excelencia, un arte culinario…Sea como fuera, sin duda alguna este postre es Bocatto di Cardinale, para los gustos más exquisitos.

*Ingredientes*
.140g de chocolate fondant + 20 onzas de chocolate fondant para el relleno.
.80g de mantequilla.
.Una pizca de sal.
.20g de azúcar.
.40g de harina.
.2 huevos.
.Cacao en polvo.
.Nueces.

-Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas.
Separar de los huevos, las claras de las yemas, batir estas asta quedar espumosas, añadir la pizca de sal.
Agregarlo a la crema de chocolate.
Montar a punto de nieve, las claras de huevo junto con el azúcar, agregarlo en tandas a la crema de chocolate, mezclando levemente.
Añadirle a continuación la harina tamizada y con ligeros movimientos ascendentes mezclar sin batir.
Reservar la mezcla mientras que bañamos los moldes escogidos, con mantequilla liquida y espolvorear con cacao en polvo.
Rellenar la mitad de los moldes con la crema, agregar 2 onzas de chocolate fondant por molde, una nuez entera y volver a bañar los moldes con crema asta cubrir.
Precalentar el horno a 190g y cocer 10 minutos o cuarto de hora.

-Los coulants al sacar del horno pueden parecer muy poco hechos; pero una vez fuera del horno, cogen mejor consistencia.
-Se pueden espolvorear con azúcar glasé por encima.

Galletas tiernas

Aunque parezca raro, utilizar clavos de olor en unas pastas, dotan a estas de un sabor excelente, así pues, como utilizar licores u otras bebidas alcohólicas, que no sea el típico anís o el brandy, estas, hoy expuestas con aguardiente de caña de azúcar.

*Ingredientes*
.90g de mantequilla.
.90g de harina.
.30g de azúcar.
.1 yema de huevo.
.Nueces.
.Avellanas.
.Unas gotas de aguardiente caña de azúcar.
.Unas gotas de esencia de limón.
.Clavos de olor.
.Sal.
Glasé de chocolate:
.4 onzas de chocolate fondant.
.4 cucharadas de azúcar glas.
.Un chorrito de nata.

-Precalentar el horno a 190C.
Picar finamente los clavos de olor.
Machacar las nueces y las avellanas.
Derretir la mantequilla en el microondas, agregar el azúcar y batir asta conseguir una crema esponjosa.
Separar del huevo la clara de la yema y batir esta sola con una pizca de sal.
Añadir la yema a la crema anterior e incorporar la harina, la nuez moscada, los frutos secos, el clavo, el aguardiente y la esencia, volver a batir hasta conseguir una masa pastosa, no pegajosa.
Hacer bolitas con las manos e ir poniéndolas en la bandeja del horno forrado con papel vegetal, dejando una separación entre ambas de al menos medio dedo.
Hornear las pastas unos 15-20 minutos hasta tornar un color dorado pálido.
Dejar enfriar sobre una rejilla de metal mientras hacemos el glasé de chocolate.
En un cazo poner el chocolate y derretir al baño maría, agregar el azúcar glas y la nata, cuando coja consistencia untuosa, será el momento de bañar las pastas.
Dejar enfriar de nuevo y guardar en un hermético.

Plumcake de naranja y chocolate

Toda una delicia para ese momento del te o después de un café a media tarde.Este Plumcake tan esponjoso, cual combina a la perfección el sabor de la naranja, junto con el chocolate, hace de este bizcocho, una tentación para el paladar.

*Ingredientes*
.80g de azúcar.
.1 cucharadita de sal.
.80g de mantequilla.
.2 huevos.
.2 cucharadas de leche.
.30g de cacao en polvo.
.Zumo de media naranja.
.Ralladura de 2 naranjas.
Para la cobertura de chocolate:
.Media tableta de Chocolate fondant.
.Una cucharada de leche.
.Una cucharada de mantequilla.
Cobertura de chocolate blanco:
.Un cuarto de tableta de chocolate blanco.
.Una cucharadita de mantequilla.

-Precalentar el horno al máximo.
Derretir la mantequilla en el microondas unos segundos, añadirle el azúcar y batir asta conseguir una crema esponjosa.
Batir los huevos con la sal y añadirlo a la mezcla anterior poco a poco, mientras se remueve.
Tras esto, añadir la harina tamizada y volver a mezclar.
Dividir la crema en dos partes.
A una de ellas, agregar el cacao en polvo y la leche, remover bien.
A la otra parte, añadir el zumo y la ralladura de la naranja y remover.
Engrasar un molde rectangular de plumcake con mantequilla.
Pasar las dos cremas a cucharadas y con sumo cuidado remover muy poco con un pincho de cocina para crear el efecto marmoleo.
Cocer el bizcocho en el horno a 190C durante 25-30 minutos.
Desmoldarlo y dejar enfriar sobre la rejilla.
Una vez frio, derretir el chocolate negro, rebajado con la leche y la mantequilla.
Bañar el plumcake.
Hacer el mismo proceso con el chocolate blanco y hacerle un motivo de líneas.
Enfriar el bizcocho en la nevera.